Gplace
Traditionella steg för att brygga sake
Traditionell bryggning börjar med att ris tvättas och blötläggs för att kontrollera fukten. Efter att riset ångats tillsätts Koji-celler för att utveckla koji, vilket omvandlar stärkelse till socker. Detta blandas i «Moto» (jäststarter) innan det genomgår multipel parallell jäsning, där försockring och alkoholproduktion sker samtidigt. Slutligen pressas mäsken för att skapa raffinerad sake.