Ukai är en 1 300 år gammal traditionell fiskemetod. På natten använder mästare (Usho) lyktor för att locka sötfisk (Ayu). Skarvar dyker för att fånga dem, men ett speciellt snöre runt halsen hindrar dem från att svälja större fiskar. Fåglarna återvänder till båten och Usho hämtar skickligt fångsten samtidigt som han belönar fågeln.