Tillagning av färsk toddypalmsocker är en höjdpunkt på Guangzhou Waterfall Forest Floating Market. Den använder äkta toddypalmsav från Phetchaburi, färskt kokt dagligen med traditionella metoder, vilket resulterar i en naturlig arom och en mjuk sötma som är skonsam för halsen. Den färska palmsockern används för att göra en mängd lokala desserter, som palmkakor och traditionella sötsaker.