Gplace > Japan > Mie > Ise > Udon ya Fukusuke

“En legendarisk Ise Udon-restaurang känd för molnmjuka nudlar, rik tamari-sojasås, traditionella låga sittplatser och den berömda Fukusuke-lyckostatyn vid ingången.”

Udon-ya Fukusuke är en av de mest ikoniska udon-restaurangerna i Ise, känd för sitt engagemang för att dagligen tillverka färska udon-nudlar med högkvalitativt vetemjöl från Mie-prefekturen. Restaurangen är specialiserad på Ise Udon, en regional rätt som är nära knuten till historien om pilgrimer som reser till Ise Grand Shrine.

Till skillnad från Sanuki Udon eller andra udon-stilar som är kända för sin fasthet och tuggmotstånd, kokas Ise Udon medvetet under en längre tid, vilket resulterar i nudlar som är extremt mjuka, fluffiga och rika på mjöl. För förstagångsbesökare kan denna konsistens kännas främmande eller till och med överkokt; den var dock historiskt utformad för att vara lättsmält för trötta pilgrimer efter långa resor.

Nudlarna är lätt täckta med en liten mängd tjock, mörk sås gjord av tamari-sojasås, kombu-kelp och torkade bonito-flingor. Denna sås levererar djup umami samtidigt som den förblir mild och balanserad. En populär lokal variant är Aosa Udon, toppad med doftande havsallat från närliggande Ise Bay, vilket ger en subtil havsaroma. För en premiumupplevelse erbjuds Matsusaka-nötkött som topping, vilket ger rikedom och ömhet till rätten.

Vid ingången till butiken står den välkända Fukusuke-statyn, en storhövdad figur som bugar artigt, vilket symboliserar lycka och välstånd. Tillsammans med det traditionella keramiska takteglet (onigawara) fungerar det som en populär fotoplats och ett enkelt mötesmärke. Sittplatserna inkluderar inomhusområden och traditionella låga träbord utomhus i en engawa-stil, där gästerna sitter på bänkar eller mattor, vilket förstärker den nostalgiska Edo-periodens atmosfär i Okage Yokocho.

Rekommenderad meny

Ise Udon
Tjocka, molnmjuka udon-nudlar serverade med en rik, mörk tamari-sojasås gjord på kombu-kelp och torkade bonito-flingor. Det mest autentiska sättet att uppleva Ise Udon.
Matsusaka Beef Ise Udon
Ise Udon toppad med premium Matsusaka-nötkött, lätt sjudet och marinerat i restaurangens speciella sås. Ett lyxigt alternativ med djup umami-smak.
Handgjord Ise Udon
Nytillverkade udon-nudlar gjorda av högkvalitativt vetemjöl från Mie Prefecture, vilket ger en exceptionellt mjuk konsistens och subtil vetearom.

Hur man tar sig dit

Från Iseshi Station eller Kintetsu Ujiyamada Station, ta en lokal buss mot Ise Grand Shrine och gå av nära Okage Yokocho. Restaurangen ligger på den historiska shoppinggatan, bara en kort promenad från Shrine-entrén.

Resor

Texturvarning: Förvänta dig mycket mjuka, fluffiga nudlar – detta är det definierande kännetecknet för Ise Udon.
Prova Aosa Udon: En populär lokal variant som lyfter fram Ises kusteringredienser.
Fotoplats: Missa inte Fukusuke-statyn vid ingången för ett lyckobringande foto.
Sittplatsnotering: Uteserveringen använder låga bord; bekväma kläder rekommenderas.
Betalning: Kontanter (japanska yen) rekommenderas, eftersom vissa traditionella butiker föredrar det.